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二月二吃什么天津龙头节吃什么-【新闻】

发布时间:2021-04-06 00:28:22 阅读: 来源:硅系厂家

  二月二又叫春龙节,为了讨吉利、求喜气,这一天,我国各地普遍把吃的东西都加上“龙”的头衔。“二月二”这天,天津民间的食俗更与龙相贴近。吃面条、烙春饼、焖米饭、炸油糕、爆玉米花,还有吃饺子、煮元宵、包馄饨的,分别比作“挑龙头”,“吃龙胆”,食“龙眼”、“龙耳朵”、“龙皮”等。天津二月二吃什么?

  天津二月二传统食物介绍

  1、炸油糕

  在北京、天津等一些地区,人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗,称之“食龙胆”。油糕又叫年糕、枣糕,由黍科糜子、大枣精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口。

  做法是把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃的方法有两种,一是“素糕”,二是“油炸糕”。

  油炸糕则比较讲究,大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种,另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅;有地皮菜、豆腐干、山药馅;有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕,吃进来都是里香外脆,脍炙人口。

  2、煎焖子

  煎焖子又叫“煎龙鳞”,因为银白色的焖子切成扁块状,排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎出黄嘎儿来,以表示对“懒龙”的惩罚,督促它尽力治水,好带来丰收。

  天津的焖子跟各地的凉粉、粉皮属于同类食品,是用淀粉调水熬熟呈流质状,经冷却而成的。天津焖子讲究用极细的绿豆淀粉。煎焖子要用平底铛,少加些油,将切成小块的焖子慢火煎到双面微现焦焦的黄嘎儿。盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、花椒油等作料,佐以主食大饼或春饼食用,清香爽口,余味绵长。

  人们吃煎焖子配以烙大饼、薄饼,再炒一盘鸡蛋,一盘青菜、绿豆芽菜、菠菜或俏上香干,一同品尝,既爽口又清香,“二月二”过得有滋有味儿。这天,人们还用美食来祭祀龙王,祈求龙王赐福,保佑一年风调雨顺。

  3、烙饼

  天津人这喜欢自己在家烙春饼,和点面,在平底锅中一摊,就是一张出炉。春饼有韧性,可以卷很多菜。如上述说的煎焖子、炒鸡蛋、醋烹豆芽菜、炸河虾、拌春菠菜等,一起卷进春饼里,蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃(不蘸也可),真是鲜香爽口。吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,热热乎乎,欢欢乐乐。

  吃春饼要配有“春盘”、炒菜、甜面酱和羊角葱或葱白。做春饼比较讲究,要用开水和成烫面,然后揪成小剂子,将两个剂子中间刷油,叠在一起擀成七寸碟大小的圆饼,烙成能揭开的合页饼。不过,如果怕麻烦,不少餐馆也备好了“龙鳞”。

  吃焖子、烙香饼的同时,天津人还要吃炒鸡蛋、炒豆芽菜、拌春菠菜等清淡菜品。这种吃法,对消除一个正月的油腻大有益处。

  在过去的旧俗中,还有忌妇女做针线活的老例儿,以防扎坏龙眼,如今这一迷信说法早已被人们所摒弃。时至今日,每到二月二这一天,理发店总会变得格外忙碌。很多人选择在这一天理发,寄寓着“龙抬头,走好运”的期望。

  炒鸡蛋

  这个简单,是以鸡蛋为主要食材的家常菜,将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐(青椒、料酒)搅拌均匀,再将油倒入锅中微热至六七成,将蛋汁倒入锅中翻炒即可(油不易多,盖过蛋面即可,自吸油),不仅做法简单,而且色香味俱全,营养价值丰富。在二月二这天是必不可少的一项吃食。

  二月二为何吃“龙”食

  农历二月初二是二十八宿中青龙开始露头的日子,根据天象定为“龙抬头”。由于人们对龙的崇拜,这天要吃有“龙”字的食品来沾“龙气”。其中除了管炸糕叫“龙胆”、春饼叫“龙鳞”、面条叫“龙须”之外,还管米饭叫“龙子”、馄饨和饺子叫“龙耳”,等等。

  而“二月二,龙抬头”的来历还有一种说法,据专家介绍,农历二月初二恰逢惊蛰前后,此时蛇、蚯蚓等冬眠的动物开始活动,而蛇又俗称“小龙”,蚯蚓俗称“地龙”,蛇和蚯蚓开始露头,就叫“龙抬头”。而与蛇和蚯蚓同时开始活动的也包括一些害虫,故而在明代,二月初二有吃“熏虫”的习俗。人们摊煎饼、做熏肉、炒菜,用油烟熏死害虫并吃掉它们,以保护庄稼,祈求健康。

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