老长沙人才知道的美味
老长沙人才知道的美味时间过得是非常快的,现在马上又要过年了,再过几天就有的家里开始准备年货了,大家都知道,过年是我们国家非常热闹也是最重要的节日,不知道大家还记不记得小时候吃过哪些难以忘记的美食呢?老长沙人才知道的美味,是很多80后的回忆,现在很难吃到了。它是什么呢?它就是外婆菜,很多人以为就是外婆做的菜,其实也是有一点关系了,最主要的是这道菜是很多长沙人小时候独特的回忆,而现在,外婆菜已经发展得比较商业化,再也吃不到小时候吃到的味道了!今天大家一起来看一下外婆菜怎么制作吧!外婆菜By龙宝宝陈诺配料:梅菜50克、萝卜干120克、猪肉150克、青辣椒3个、辣椒(红,尖,干)2个、食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、姜5克、细香葱适量、水适量烹饪步骤:1.准备好梅干菜,萝卜干和猪肉,辣椒等2.梅干菜用水泡发,反复冲洗直到泡过的水是清的3.这是梅干菜泡好的样子4.梅干菜切成合适的大小5.萝卜干切成合适的大小6.生姜,蒜米去皮切碎,香葱切碎7.红辣椒,青辣椒切小段8.猪肉剁成肉末9.热锅后放入玉米油,放生姜,蒜米煸出香味10.放入肉末翻炒11.肉末炒到变色,喜欢颜色深的可以加适量的老抽调色12.加入梅干菜翻炒13.加入萝卜干翻炒14.加入葱花和生抽,加适量的水让食物充分入味,梅干菜和萝卜干有咸味,不需要加盐了15.加入青椒和红辣椒炒到断生16.水焖干后关火出锅17.有朋友跟我说做这道菜太费米饭,哈哈哈烹饪小贴士:1、观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。2、观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
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