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做椒盐肚尖放什么调料《新闻》

发布时间:2020-08-28 19:32:21 阅读: 来源:硅系厂家

文章目录一、椒盐肚尖简介二、做椒盐肚尖放什么调料三、椒盐肚尖的常见做法四、椒盐肚尖的食物相克知识

椒盐肚尖简介

椒盐肚尖是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。猪肚的做法很多,椒盐肚尖是其中具有椒麻味风格的做法之一,菜谱所需的主要原料为猪肚、鸭蛋、小麦面粉,以及所要用到的调味料苏打粉、白砂糖、料酒、盐、味精和花生油,现学现做,此外营养价值也高, 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

做椒盐肚尖放什么调料

1、猪肚尖刮去表面油膜,洗净;

2、洗净的猪肚放入砂锅,下上汤1000毫升,用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时,捞出切成几个大块;

3、鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊;

4、锅置旺火上,下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉,再挂蛋面糊,然后下锅炸呈金黄色时捞出;

5、将肚块沥干油,切成5×1.5 厘米的长条装盘,撒上椒盐即成。

椒盐肚尖的常见做法

椒盐肚尖做法一

1、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分,约为整只猪肚的四分之一。

2、肚尖逆纹切丝,加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉,抓匀上浆,腌制20分钟。

3、胡萝卜切丝、青椒切条,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。

4、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉,起锅坐油,稍多点,六成热时倒入猪肚,迅速滑炒至变色盛出备用。

5、重新起锅,加少许油,先炒胡萝卜丝,胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒,出香味后加猪肚,翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。

椒盐肚尖做法二

1、猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。

2、把猪肚去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,约整个猪肚的4分之1。

3、把肚尖切长条。

4、加入适量红薯淀粉,油,生抽抓匀腌制10分钟。

5、把青蒜切段,生姜切丝,胡萝卜去皮切段。

6、用适量芝麻油,盐,胡椒粉,白糖,生粉,几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

7、热锅凉油,把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。

8、起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。

9、姜丝和青蒜下锅。

10、把肚尖下锅。

11、接着加入调味汁,猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。

椒盐肚尖做法三

1、把所有的食材均按小条切好备用。

2、猪肚尖切小条,加入蒜子,盐,糖,料酒,生粉,食用油腌制5分钟。

3、锅烧热,放油,先把西芹放入,因为西芹在这些配菜中属于最难成熟的食材,所以先炒,断生就可以。

4、然后把余下的泡椒,泡姜,木耳也下入锅内翻炒。

5、全部食材有8成熟时,盛出备用。

6、锅内继续放油,此时锅要稍热一点,然后才把肚尖放入锅内,先不要急着翻炒,一面稍稍煎挺后,再翻另一面煎一下,之后就是翻炒。

7、此时洒入少许的料酒去腥增香。

8、接着放入之前炒好的配菜翻炒。

9、临出锅前浇碗汁。

10、翻炒均匀,可以出勺喽。

椒盐肚尖的食物相克知识

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