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【消息】泡大白菜的做法白菜这样泡着吃好吃到爆

发布时间:2021-01-03 01:41:50 阅读: 来源:硅系厂家

今天我给大家带来的是泡大白菜的做法,喜欢吃泡菜的朋友下面抓紧时间和我一起学习下做吧。

泡大白菜的做法

很多人都特别喜欢韩国泡菜,因为它酸爽开胃。但是它的制作材料较多,时间较长,喜欢偷懒的吃货们也就望而止步(哈哈,我就是其中一个)。所以就想出一款简单易做的泡酸大白菜。这样做的泡菜,在我家一日三餐几乎缺不了它

泡菜的酸味来源于发酵,也就是天然菌群繁殖过程中产生乳酸,带来酸香的风味。这个生态系统受很多因素影响,盐加得太多,会抑制乳酸菌发酵,加得太少,又无法抑制杂菌繁殖,导致腐败。温度太高,发酵过度会太酸,温度太低又同样会抑制发酵。

准备一颗白菜,苹果两个,雪梨一个,洋葱一个,一整个大蒜,一块生姜,鱼露,虾酱。糯米粉,辣椒粉。(虾酱,鱼露,辣椒粉,可以网上买一整套比较方便)

将白菜切成四块或者六块,随自己喜欢。

水里放入100克,约5勺,自己尝一下反正水咸了就行了。

将白菜放入盐水中浸泡4个小时

浸泡好的白菜用凉白开或者纯净水洗干净

洗干净的白菜滤水一小时

将苹果,雪梨,洋葱切块,大蒜剥皮,生姜削皮

将处理好的食材都放料理机加水打成泥(没有料理机的把苹果、梨、蒜、姜、去皮剁成末待用。)里边加入加入鱼露约30lm三勺左右再加虾酱,约30克

熬糯米糊糊,用了一杯糯米粉,锅里加水1000lm约一个汤碗那么多,水热就倒入糯米粉,一边倒入一边顺着一个方向搅动

小火煮糯米粉,不停地顺着方向搅动,以防糊了,煮到全部变色就煮熟了,关火放凉

把放凉的糯米糊倒入打成泥的食材里

再放入辣椒粉,约200克,喜欢吃辣的可以多加点辣椒粉,再放半个白萝卜,几根香葱。不喜欢吃萝卜香葱的可以不放。

12 今天我给大家带来的是泡大白菜的做法,喜欢吃泡菜的朋友下面抓紧时间和我一起学习下做吧。

所有食材搅拌均匀,记得带手套,不然手辣的很痛。

将白菜整个涂满调料,然后放密封罐或者密封盒或者泡菜坛子里都可以。腌10天左右就可以吃了。

我做的比较多,所以放坛子里了,边缘的水三天换一次。

十天以后可以吃啦,味道不错,不会很酸,炒五花肉简直是下饭厉器,喜欢的北鼻们记得推荐一下。

装盘

小贴士:

如果腌制好的白菜太咸,可以用清水冲洗下,配料的时候,适当加入精盐。

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